Mediterranean Grilled Beef

Recipe for Dinner: Mediterranean Grilled Beef

One of the tasty recipe for dinner idea with grilled beef, it recommended for a family and romantic dinner for two!

Serves 4

  • 1 1/2 # Beef (your choice on cut)
  • 1 cup of Mixed Pitted Olives (some stores sell a country mix which include Greek, Italian and Moroccan olives)
  • 1/4 cup Capers (either packed in salt or oil)
  • 2 Roma or Plum Tomatoes Chopped
  • 1/2 Red Onion Chopped
  • 1 ounce Chopped Fresh Basil
  • 1 ounce picked Fresh Thyme Leaves
  • 2 ounces of Feta Cheese

BEEF

  1. I use a naturally raised beef hanging tender from Heartland Meats, please use your favorite cut of beef or pork.
  2. Liberally crack pepper on beef and use salt sparingly.
  3. The Mediterranean sauce that accompanies this dish has enough salt to enhance the flavor of the beef.

SAUCE

  1. Combine Olives, Capers, Tomatoes, Red Onion, Basil, Thyme, and Feta Cheese.
  2. Drain liquid.
  3. Apply to beef when grilling is complete

Chef’s Notes: Variations add peppers, and or green onions. Potatoes, rice, pasta and steamed green beans with a light vinaigrette easily accompany this dinner dish.

Be creative and enjoy!