Mince Pies (Christmas cooking idea)

Mince Pies

Definitely the most delicious dessert dinner idea for Christmas party (melt in the mouth) recipe of mince pies.

Ingredients

  • 350 gms plain flour  rub these to a fine crumb
  • 250 gms chilled butter
  • 2 egg yolks
  • 2 tbs double cream, mix these together
  • 2 tbs brandy

Makes about 32 to 35 mince pies

Mince Pies

Method preparation of Mince Pies

  1. Cut the butter into small pieces and scrub with fine a crumb of stage flour.
  2. Make a well in the middle and pour the liquid. Mix together to form a dough.
  3. Chill and refrigerate for 1 hour.
  4. You may find it difficult to handle, so only roll out (thinly) in small amounts (maybe enough to cut out 8 or 10 at a time).
  5. Cut out with a 7cm cutter and place in tin foil cases.
  6. Fill with your favourite mincemeat and roll out a smaller size lid and place on top.
  7. Bake in the oven at about 175 deg C – 340 F or in the Remoska (electric mini-oven) for about 10-12 mins until light brown (don’t over bake).
  8. Cool slightly, then drench with icing sugar.

We promise you that you have had nothing nicer!